లాక్టిక్ ఆమ్ల కిణ్వనం (Lactic acid fermentation) అంటే ఏమిటి? పాల కిణ్వనం ద్వారా వివిధ ఉత్పత్తులను ఎలా తయారు చేయవచ్చో వివరించండి?
Telugu translation by Ghissu. Report a Telugu error
క్లుప్తంగా
Lactic acid fermentation అంటే lactic acid bacteria పాలలోని lactose ను lactic acid గా మార్చడం, ఇది pH ను తగ్గించి పాలను నిల్వ చేస్తూ రుచిని పెంచుతుంది. వేర్వేరు cultures, కాలవ్యవధులు, ఉష్ణోగ్రతల ద్వారా Lactobacillus, Streptococcus cultures తో పెరుగు, మజ్జిగ, లస్సీ, yoghurt, cheese తయారై, probiotics తో పాటు పాడి రైతులకు అదనపు విలువను అందిస్తాయి.
Model answer
Ghissu Editorial · Verified 4 Oct 2026
పాల సహకార సంఘాల1 పాత్ర
ఆంధ్రప్రదేశ్ లో పాల సహకార సంఘాలు పాలు సేకరణ మరియు ప్రాసెసింగ్ సులభతరం చేస్తాయి, పాడి కార్మికులలో 70% మహిళలను సాధికారత కల్పించి, క్షీరణ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిని సాధ్యమవుతుంది. ఈ సహకార సంఘాలు శిక్షణ మరియు నాణ్యమైన స్టార్టర్ కల్చర్లకు ప్రాప్యతను అందించి, ఉత్పత్తి స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
ప్రాసెసింగ్ మౌలిక సదుపాయాలు మరియు ప్రమాణాలు
పాలు క్షీరణకు ముందు పాశ్చరైజేషన్ మరియు హోమోజనైజేషన్ పాల భద్రతను నిర్ధారిస్తాయి; నియంత్రణ ప్రమాణాలు సూక్ష్మజీవ భద్రత మరియు ఉత్పత్తి స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించి, మార్కెట్ ఆమోదాన్ని మద్దతు ఇస్తాయి. భారత ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల అధికారం (Food Safety and Standards Authority of India - FSSAI) మార్గదర్శకాలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు వినియోగదారుల నమ్మకాన్ని నిర్ధారించడానికి క్షీరణ ప్రక్రియలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
సవాళ్లు మరియు ప్రయోజనాలు
ఆంధ్రప్రదేశ్ లో చిన్నస్థాయి ఉత్పత్తిదారులను తగినంత చల్లని నిల్వ మరియు ప్రమాణీకరణ లేకపోవడం పరిమితం చేస్తుంది, కానీ క్షీరణ ఉత్పత్తులు సూక్ష్మపోషక పదార్థాల బయోఅవైలబిలిటీని మెరుగుపరుస్తాయి, ప్రోబయోటిక్స్ అందిస్తాయి మరియు పాలు వృథా తగ్గిస్తాయి. పరిశోధనా సంస్థలు నిల్వ కాలం మరియు పోషక నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి బ్యాక్టీరియా రకాలను ఆప్టిమైజ్ చేయడంపై పనిచేస్తున్నాయి.
గ్రామీణ జీవనోపాధి మెరుగుదల
ఆంధ్రప్రదేశ్ లో సహకార సంఘాలు మరియు స్వయం సహాయక సమూహాల ద్వారా క్షీరణ ఆధారిత పాడి సంస్థలు మహిళలు మరియు చిన్న రైతులలో ఔత్సాహికతను పెంపొందిస్తాయి. ఇది ముడి పాలు అమ్మకాలకతీతంగా అదనపు ఆదాయ ప్రవాహాలను సృష్టించి, గ్రామీణ ఆర్థిక వ్యవస్థలను బలోపేతం చేస్తుంది.
This model answer is indicative and the model can make mistakes; please verify key facts independently.
ఈ ప్రశ్నను ప్రాక్టీస్ చేయండి
1జవాబు పత్రం
ఈ ప్రశ్నకు సరిపడా పేజీలు.
2చేతితో రాయండి
సమయం పెట్టుకుని.
3మూల్యాంకనం పొందండి
మీ మార్కులు, ఏమి సరిచేయాలో.
పరీక్షలో ఈ అధ్యాయం
బయోటెక్నాలజీ & నానోటెక్నాలజీ: పరిధి, నీతి, జన్యు ఇంజనీరింగ్, జీవవైవిధ్యం, కిణ్వ ప్రక్రియ, ఇమ్యునో-డయాగ్నోసిస్50 questions
Asked in 8 of 8 sittings since 2008
- 2025భారతదేశ జాతీయ జీవసాంకేతిక అభివృద్ధి వ్యూహం (National Biotechnology Development Strategy - NBDS) పరిణామాన్ని గుర్తించండి మరియు దాని ముఖ్య లక్ష్యాలను చర్చించండి. భారతదేశంలో జీవసాంకేతిక రంగం వృద్ధిపై దాని ప్రభావాన్ని విమర్శనాత్మకంగా మూల్యాంకనం చేయండి.
- 2025స్థిరమైన ఆరోగ్య సంరక్షణను ప్రోత్సహించడంలో మొక్కల నుండి పొందిన బయోఫార్మాస్యూటికల్స్ (plant-derived biopharmaceuticals) సామర్థ్యాన్ని విశ్లేషించండి. ఔషధ జీవితచక్రంలోని ప్రతి దశలో పర్యావరణ హానిని తగ్గించడంలో గ్రీన్ ఫార్మసీ (green pharmacy) సూత్రాల అనువర్తనం ఎలా సహాయపడుతుందో వివరించండి.
All 50 questions, sorted by sub-topic, with model answers and practice.
అధికారిక ఏపీపీఎస్సీ గ్రూప్-1 మెయిన్స్ 2016 ప్రశ్నపత్రం నుంచి ప్రశ్న. సమాధానం Ghissu ఇంజిన్ రాసింది.